DU BOEUF CHAROLAIS AU MARCHE DE NUIT DE CHIANG MAI...RÊVE OU REALITE ?
Il y a une chose que je n’imaginais pas c’est manger du bœuf charolais sur un marché de nuit à Chiang Mai..
Mon mari Français étant originaire du charolais vous imaginez bien qu’il a été très curieux et a voulu tester…
Juste pour info il faut déjà savoir ce qu’est le bœuf charolais, certes beaucoup le savent mais peut-être pas tout le monde.
C’est une viande qui a une AOC (appellation d’origine contrôlée) et est une des meilleures viandes du monde. Les bêtes sont élevées en charollais, en liberté dans des pâturages de haute qualité.
De là à dire que cette viande est couramment importée en Thaïlande, honnêtement j’en doute. Par contre je sais que certains (français) font de l’élevage en Thaïlande en croisant du charolais avec une race locale ce qui d’ailleurs donne une viande excellente (je ne dirais pas où mais…ça existe).
Comme je n’ai pas vraiment pu savoir d’où venait la viande exactement, le mieux était effectivement d’essayer.
Nous avons d’abord tester 3 premières brochettes sans rien dire au préparateur. Après une cuisson (assez longue) nous nous sommes installés à une petite table pour goûter. La viande était bonne mais beaucoup beaucoup trop cuite et de plus son immersion dans un mélange de sauce à base de différents ingrédients mais surtout très pimentée a surpris mon mari et son palais occidental de sorte qu’il ne sentait plus trop le goût de la viande mais avait surtout envie de boire de grandes quantités d’eau.
La viande était un peu dur car trop cuite.
Le 2e essai fut bien mieux. Nous avons demandé au préparateur de ne surtout pas trempé la viande dans la sauce mais de la faire cuire tel que et surtout arrêter la cuisson quand nous le lui dirions.
Après quelques recto-verso sur le barbecue nous informions notre gentil cuistot que c’était ok.
Retour à notre table (après avoir barboté 2 sachets de moutardes au stand d’à côté et commandé une assiette de frites).
Là il faut dire que c’était vraiment bon et nous avons vraiment apprécié…de la très bonne viande…
Est ce du charolais ou du charolais « croisé »…toujours est-il que c’était succulent, une viande très tendre…
Si vous voyez le stand, lancez-vous mais surveillez la cuisson !
Bon appétit…
